【香菇燉雞腿做法】香菇燉雞腿是一道營養(yǎng)豐富、味道鮮美的家常菜，適合在秋冬季節(jié)食用。它不僅口感醇厚，還能補(bǔ)充蛋白質(zhì)和多種維生素，非常適合家庭日常烹飪。以下是對“香菇燉雞腿做法”的詳細(xì)總結(jié)。
一、主要食材與工具
| 食材/工具 | 說明 |
| 雞腿 | 2-3只，去骨或帶骨均可 |
| 干香菇 | 5-8朵，提前泡發(fā) |
| 姜片 | 3-4片 |
| 蒜瓣 | 2-3瓣 |
| 料酒 | 1湯匙 |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 老抽 | 半湯匙（上色用） |
| 鹽 | 適量 |
| 白胡椒粉 | 少許 |
| 清水 | 適量 |
| 燉鍋或砂鍋 | 用于燉煮 |
二、步驟總結(jié)
1. 準(zhǔn)備食材
- 雞腿洗凈，切塊，焯水去腥；
- 干香菇提前泡發(fā)，去蒂后清洗干凈；
- 姜切片，蒜拍碎備用。
2. 炒香底料
- 鍋中放少許油，放入姜片和蒜瓣炒香；
- 加入雞腿翻炒至表面微黃。
3. 調(diào)味燉煮
- 加入料酒、生抽、老抽，翻炒均勻；
- 倒入泡發(fā)的香菇，加適量清水；
- 大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉20-30分鐘。
4. 收汁裝盤
- 待湯汁濃稠時，加入鹽和白胡椒粉調(diào)味；
- 撒上蔥花或香菜點綴，即可出鍋。
三、小貼士
- 使用干香菇可以提升香氣，若沒有干香菇，可用新鮮香菇代替，但需增加燉煮時間；
- 雞腿焯水時可加入幾片姜和料酒，有效去除腥味；
- 燉煮過程中注意水量，避免燒干；
- 若喜歡更濃郁的口感，可在最后加入少許蠔油提鮮。
通過以上步驟，你可以輕松在家做出一道美味的香菇燉雞腿。這道菜不僅簡單易做，而且營養(yǎng)均衡，非常適合全家人享用。