【土豆燉排骨怎么做】土豆燉排骨是一道非常受歡迎的家常菜，做法簡(jiǎn)單，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。它不僅適合家庭日常食用，也常出現(xiàn)在宴席上。下面將從食材準(zhǔn)備、烹飪步驟和注意事項(xiàng)等方面進(jìn)行總結(jié)，并以表格形式呈現(xiàn)關(guān)鍵信息。
一、食材準(zhǔn)備
| 食材名稱(chēng) | 用量（單位） | 備注 |
| 排骨 | 500克 | 建議選用肋排或小排 |
| 土豆 | 2個(gè)（約300克） | 中等大小，去皮切塊 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 可選，增加風(fēng)味 |
| 料酒 | 1湯匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2湯匙 | 調(diào)味 |
| 老抽 | 1湯匙 | 上色用 |
| 鹽 | 適量 | 根據(jù)口味調(diào)整 |
| 清水 | 適量 | 焯水和燉煮用 |
二、制作步驟
1. 焯水處理
將排骨洗凈后放入冷水中，加入幾片生姜和少許料酒，大火煮開(kāi)后撇去浮沫，撈出排骨備用。
2. 炒制排骨
鍋中放少量油，加入姜片和大蒜炒香，放入排骨翻炒至微黃，加入生抽、老抽和料酒調(diào)味。
3. 加水燉煮
加入足夠的熱水（沒(méi)過(guò)排骨），大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘。
4. 加入土豆
將切好的土豆塊放入鍋中，繼續(xù)燉煮15-20分鐘，直到土豆軟爛。
5. 調(diào)味收汁
根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽，再煮5分鐘，待湯汁略微收濃即可關(guān)火。
三、注意事項(xiàng)
- 排骨焯水是去腥的關(guān)鍵步驟，不可省略。
- 土豆不宜過(guò)早加入，否則容易煮爛，影響口感。
- 湯汁不要收得太干，保留適量湯汁更美味。
- 若喜歡辣味，可加入適量辣椒或辣椒醬。
四、總結(jié)
| 項(xiàng)目 | 內(nèi)容 |
| 菜名 | 土豆燉排骨 |
| 類(lèi)型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 排骨、土豆 |
| 烹飪方式 | 燉 |
| 烹飪時(shí)間 | 約50分鐘 |
| 口感 | 鮮香濃郁，肉質(zhì)軟爛，土豆綿密 |
| 適合人群 | 全家適用，尤其適合秋冬季節(jié) |
通過(guò)以上步驟和注意事項(xiàng)，你可以輕松在家做出一道美味的土豆燉排骨。這道菜不僅好吃，還能補(bǔ)充蛋白質(zhì)和維生素，是一道健康又實(shí)惠的家常佳肴。