【什么叫胚芽米】胚芽米是一種在精制過程中保留了大米胚芽部分的米種。與普通白米相比，胚芽米在去除外層糠皮后，保留了胚芽和部分糊粉層，因此營養(yǎng)價值更高。它不僅保留了大米原有的香氣和口感，還富含多種營養(yǎng)成分，如維生素B族、礦物質(zhì)和膳食纖維等。
下面是對胚芽米的總結(jié)性介紹，并以表格形式展示其特點和優(yōu)勢：
| 項目 | 內(nèi)容說明 |
| 定義 | 胚芽米是將稻谷去殼后，保留胚芽部分的精制米，不同于普通白米。 |
| 營養(yǎng)成分 | 富含維生素B族、蛋白質(zhì)、膳食纖維、鎂、鋅等礦物質(zhì)。 |
| 加工方式 | 在碾米過程中保留胚芽，避免完全去除外層，保留更多營養(yǎng)。 |
| 口感 | 相比白米略帶顆粒感，口感更香、更有嚼勁。 |
| 保存時間 | 因含有胚芽，油脂含量較高，建議密封冷藏保存，避免氧化變質(zhì)。 |
| 適用人群 | 適合注重營養(yǎng)均衡、追求健康飲食的人群，尤其適合兒童、孕婦及老年人。 |
| 與白米區(qū)別 | 白米經(jīng)過多道碾磨，幾乎不含胚芽，營養(yǎng)損失較大；胚芽米保留胚芽，營養(yǎng)更全面。 |
總的來說，胚芽米是一種介于糙米和白米之間的健康選擇，既保留了較多的營養(yǎng)成分，又保持了較好的口感和食用便利性。對于追求健康飲食的人來說，胚芽米是一個值得嘗試的選擇。