【螞蟻上樹的做法】“螞蟻上樹”是一道經(jīng)典的川菜，因其肉末在粉絲上翻滾的樣子像螞蟻爬樹而得名。這道菜以鮮香麻辣、口感豐富著稱，是許多家庭餐桌上的?？?。下面將從食材準(zhǔn)備、制作步驟以及口感特點等方面進行總結(jié)，并以表格形式清晰展示。
一、食材準(zhǔn)備
| 食材 | 用量（約4人份） |
| 豬絞肉 | 200克 |
| 粉絲 | 100克 |
| 蒜末 | 15克 |
| 姜末 | 10克 |
| 干辣椒 | 3-5個（根據(jù)口味） |
| 花椒 | 10粒左右 |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 老抽 | 半湯匙 |
| 料酒 | 1湯匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 食用油 | 適量 |
二、制作步驟
| 步驟 | 內(nèi)容說明 |
| 1 | 粉絲提前用溫水泡軟，瀝干備用。 |
| 2 | 熱鍋冷油，放入花椒和干辣椒炒香，加入姜蒜末爆香。 |
| 3 | 放入豬絞肉煸炒至變色，加入料酒去腥。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖調(diào)味，翻炒均勻。 |
| 5 | 倒入泡好的粉絲，輕輕翻炒，使粉絲充分吸收醬汁。 |
| 6 | 最后加鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。 |
三、口感與特色
- 口感：肉末酥香，粉絲吸飽了醬汁，入口滑嫩，辣味適中。
- 風(fēng)味：麻辣鮮香，層次分明，是典型的川味菜肴。
- 適用人群：適合喜歡重口味、嗜辣者。
四、小貼士
- 粉絲選擇時盡量選用細一點的，更易入味。
- 若喜歡更濃郁的口感，可在最后撒點蔥花或香菜提香。
- 肉末可用牛肉或雞肉代替，風(fēng)味略有不同但同樣美味。
通過以上步驟和技巧，你就可以在家輕松做出一道地道的“螞蟻上樹”。這道菜不僅做法簡單，而且營養(yǎng)豐富，非常適合日常家庭烹飪。