【油餅又軟又好吃的做法】想要做出外酥里嫩、口感柔軟的油餅，關鍵在于面團的調(diào)制和油炸的火候。下面是一份經(jīng)過多次嘗試與調(diào)整后的“油餅又軟又好吃的做法”，適合家庭制作，簡單易學，效果出色。
一、說明
制作軟糯香脆的油餅，主要分為以下幾個步驟：
1. 面團調(diào)制：使用中筋面粉，加入適量的酵母、溫水、鹽等，揉成光滑的面團后發(fā)酵至兩倍大。
2. 醒面處理：發(fā)酵好的面團需要再次醒發(fā)，使面筋更加松弛，增加柔軟度。
3. 搟面與折疊：將面團搟成薄片，抹上食用油并撒上少許鹽，然后折疊、卷起，形成層次感。
4. 油炸技巧：油溫控制在六成熱左右，小火慢炸，確保油餅內(nèi)外都熟透且不焦。
5. 出鍋后處理：炸好后可撒上芝麻或糖粉，提升風味。
通過以上步驟，可以制作出既酥脆又柔軟的油餅，非常適合早餐或下午茶時享用。
二、做法步驟表格
| 步驟 | 操作內(nèi)容 | 注意事項 |
| 1 | 準備材料：中筋面粉500g、溫水250ml、酵母5g、鹽5g | 溫水溫度約35℃，避免破壞酵母活性 |
| 2 | 將面粉、鹽混合，加入酵母和溫水，揉成光滑面團 | 揉面時間不少于10分鐘，確保面團有彈性 |
| 3 | 面團放入盆中，蓋上濕布，室溫發(fā)酵至兩倍大（約1小時） | 發(fā)酵環(huán)境保持溫暖，避免冷風直吹 |
| 4 | 發(fā)酵好的面團取出，排氣后靜置10分鐘 | 靜置有助于面筋放松，便于后續(xù)操作 |
| 5 | 將面團搟成約0.5cm厚的長方形薄片 | 搟面時可撒少量面粉防粘 |
| 6 | 在面片表面均勻涂抹食用油，撒少許鹽 | 油量適中，避免過油膩 |
| 7 | 將面片從一端卷起，切成小劑子 | 切口要整齊，保證形狀美觀 |
| 8 | 取一個劑子，輕輕拉伸成圓餅狀 | 稍微拉伸可讓油餅更蓬松 |
| 9 | 鍋中倒入適量油，加熱至六成熱（約160℃） | 油溫太低會導致吸油過多，太高則容易焦糊 |
| 10 | 將油餅放入油鍋，中小火炸至金黃鼓起 | 炸的過程中可輕壓油餅使其均勻受熱 |
| 11 | 撈出瀝油，可撒芝麻或糖粉點綴 | 出鍋后立即食用口感最佳 |
通過以上詳細步驟，你可以輕松在家做出又軟又好吃的油餅。不僅健康美味，還能帶來滿滿的家常幸福感?？煸囋嚳窗?！