【農(nóng)村菜豆腐的做法】在農(nóng)村，菜豆腐是一種傳統(tǒng)的家常美食，制作簡單、口感細膩，深受人們喜愛。它不僅營養(yǎng)豐富，而且非常適合家庭日常食用。以下是農(nóng)村菜豆腐的詳細做法總結(jié)。
一、材料準備
| 材料名稱 | 用量（單位） |
| 黃豆 | 200克 |
| 石膏粉 | 10克 |
| 清水 | 1500毫升 |
| 青菜 | 適量（如菠菜、白菜等） |
| 蔥花 | 少許 |
| 鹽 | 適量 |
二、制作步驟
1. 泡豆
將黃豆提前浸泡8小時以上，直至豆子變軟，方便磨漿。
2. 磨漿
將泡好的黃豆和清水一起放入石磨或豆?jié){機中，磨成細膩的豆?jié){。
3. 煮漿
將磨好的豆?jié){倒入鍋中，用大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘，去除浮沫。
4. 點鹵
在煮好的豆?jié){中加入事先調(diào)好的石膏水（石膏粉加少量清水調(diào)勻），攪拌均勻后靜置10-15分鐘，讓豆?jié){凝固成豆腐腦。
5. 成型
將凝固的豆腐腦倒入鋪好紗布的模具中，輕輕壓緊，擠出多余水分，形成豆腐塊。
6. 調(diào)味
將豆腐切成小塊，加入煮熟的青菜、蔥花和適量鹽，拌勻即可食用。
三、小貼士
- 使用石膏粉點鹵是傳統(tǒng)做法，也可用鹵水代替，但需控制用量。
- 豆?jié){一定要煮透，避免生豆味影響口感。
- 可根據(jù)個人口味加入辣椒油、香油等調(diào)味品。
通過以上步驟，就能在家輕松做出地道的農(nóng)村菜豆腐，既健康又美味，適合全家人享用。