【麻辣小龍蝦的做法家常】在炎熱的夏季，麻辣小龍蝦是很多人喜愛的美食。它不僅味道鮮美，而且做法簡單，非常適合家庭制作。以下是一份詳細的“麻辣小龍蝦的做法家?！笨偨Y，包含所需材料、步驟及小貼士，幫助你輕松做出美味的麻辣小龍蝦。
一、材料準備（4人份）
| 材料名稱 | 用量 |
| 龍蝦 | 500克左右 |
| 蒜 | 1頭（約10瓣） |
| 姜 | 1小塊 |
| 干辣椒 | 10-15個 |
| 花椒 | 1湯匙 |
| 郫縣豆瓣醬 | 2湯匙 |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 老抽 | 0.5湯匙 |
| 料酒 | 1湯匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 食用油 | 適量 |
| 清水或高湯 | 適量 |
二、做法步驟
1. 處理龍蝦
- 將龍蝦清洗干凈，去掉蝦線和頭部的沙袋，用刷子輕輕刷洗外殼。
- 如果喜歡更入味，可以用牙簽從蝦尾處挑出蝦線。
2. 備料
- 蒜切末，姜切片，干辣椒剪成段備用。
3. 炒香調料
- 熱鍋冷油，放入花椒和干辣椒炒出香味。
- 加入蒜末、姜片繼續(xù)翻炒，然后加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
4. 加入龍蝦
- 將處理好的龍蝦倒入鍋中，翻炒均勻，讓龍蝦裹上調料。
5. 調味燉煮
- 加入料酒、生抽、老抽、白糖和鹽，翻炒均勻。
- 倒入適量清水或高湯，水量以剛好沒過龍蝦為宜。
6. 燜煮收汁
- 大火煮開后轉中小火燜煮約10-15分鐘，待湯汁變濃稠即可關火。
7. 裝盤食用
- 撈出龍蝦，撒上蔥花或香菜點綴，即可上桌享用。
三、小貼士
| 小貼士說明 |
| 龍蝦要新鮮，選擇活蝦口感更好。 |
| 麻辣口味可根據(jù)個人喜好調整辣椒和花椒的用量。 |
| 燉煮時注意不要燒干，否則容易糊底。 |
| 可加入少量啤酒，去腥增香，提升風味。 |
通過以上步驟，你就可以在家輕松做出一道香辣過癮的麻辣小龍蝦了。無論是朋友聚會還是家庭晚餐，這道菜都能成為餐桌上的亮點。快試試看吧！