黃面，又稱黃橋燒餅或黃橋酥餅，是一種源自中國江蘇省泰興市黃橋鎮(zhèn)的傳統(tǒng)美食。其外皮金黃酥脆，內(nèi)餡香甜可口，深受人們喜愛。以下是制作黃面的具體步驟和技巧。

首先，準備所需材料。主要原料包括面粉、酵母、水以及各種餡料如芝麻、糖等。將適量的面粉倒入盆中，加入溫水和酵母，攪拌均勻后揉成光滑的面團。面團需要醒發(fā)約一個小時，直到體積膨脹至原來的兩倍大小。

其次，制作餡料。將芝麻炒熟后研磨成粉，與白糖混合均勻即可。根據(jù)個人口味，還可以添加其他配料，如核桃碎或花生醬，增加口感層次。

接下來是關(guān)鍵的包制環(huán)節(jié)。將醒好的面團分成若干小劑子，搟平后放入餡料，像包餃子一樣封口捏緊。注意不要讓餡料外漏，以免影響成品外觀。

然后進行烘烤。預(yù)熱烤箱至180攝氏度左右，將包好的黃面擺放在鋪有油紙的烤盤上，表面刷一層薄薄的蛋液以增添光澤。送入烤箱中層，上下火烤制約20分鐘，直至表面呈現(xiàn)金黃色澤即可出爐。

最后一步是冷卻與享用。剛出爐的黃面香氣撲鼻，趁熱咬下一口，外皮酥脆掉渣，內(nèi)里柔軟甜美，令人回味無窮。建議完全冷卻后再密封保存，這樣可以保持其最佳風味。

制作黃面不僅考驗動手能力，還需要耐心與細心。通過以上步驟，相信每一位嘗試者都能成功做出美味的黃面。無論是作為早餐還是下午茶點心，它都是一款值得推薦的經(jīng)典小吃。