【熏肉大餅做法】“熏肉大餅”是一道具有地方特色的傳統(tǒng)美食，尤其在北方地區(qū)較為常見。它結(jié)合了熏肉的香濃與大餅的酥脆，口感豐富，深受食客喜愛。以下是制作“熏肉大餅”的詳細步驟和所需材料，幫助你在家輕松復(fù)刻這道美味。
一、
熏肉大餅是以面粉為主料，搭配腌制好的熏肉，經(jīng)過揉面、搟皮、包餡、煎制等多道工序制成的傳統(tǒng)面點。其關(guān)鍵在于面團的發(fā)酵與火候的掌握，只有兩者都到位，才能做出外酥內(nèi)軟、香氣撲鼻的成品。制作過程中需要注意面團的濕度、熏肉的切片厚度以及煎制時的油量控制。
二、具體做法表格
| 步驟 | 操作說明 | 所需材料/工具 |
| 1 | 將500克中筋面粉倒入盆中，加入300毫升溫水、5克酵母、10克糖，攪拌均勻后揉成光滑面團 | 面粉、溫水、酵母、糖、盆、筷子或手 |
| 2 | 蓋上濕布或保鮮膜，放在溫暖處發(fā)酵約1小時，直到面團體積膨脹至兩倍大 | 發(fā)酵環(huán)境（如靠近暖氣或陽光處） |
| 3 | 熏肉提前準備好，切成薄片備用（可選用五花肉或豬頸肉，提前用鹽、醬油、料酒腌制12小時） | 熏肉、刀、砧板 |
| 4 | 發(fā)酵好的面團取出，排氣后分成若干小劑子（每個約80克），搓圓后靜置10分鐘 | 面團、案板 |
| 5 | 取一個小劑子，用手掌壓扁，用搟面杖搟成圓形薄餅，中間放入適量熏肉片 | 面團、搟面杖、盤子 |
| 6 | 將餅邊緣捏合封口，輕輕按壓成厚餅狀，避免漏餡 | 手、案板 |
| 7 | 平底鍋加熱，刷一層油，放入餅坯，小火慢煎至兩面金黃 | 平底鍋、食用油、鏟子 |
| 8 | 煎好后出鍋，稍涼后即可食用，可搭配醬料或蔬菜一起享用 | 筷子、盤子 |
三、小貼士
- 面團發(fā)酵時間根據(jù)室溫調(diào)整，冬天可能需要更長時間。
- 熏肉可以提前腌制，味道更入味。
- 煎餅時火不宜過大，以免外焦里生。
- 若喜歡更酥脆的口感，可在面團中加入少量豬油。
通過以上步驟，你就可以在家輕松制作出香噴噴的熏肉大餅。無論是早餐還是下午茶，都是不錯的選擇。嘗試一下吧，享受地道的味道！