【怎樣燉大塊豆腐好吃又簡(jiǎn)單】燉大塊豆腐是一道非常受歡迎的家常菜，不僅口感嫩滑，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。很多人覺得燉豆腐麻煩，其實(shí)只要掌握好方法，就能輕松做出美味又簡(jiǎn)單的燉豆腐。以下是一些實(shí)用的小技巧和步驟總結(jié)。
一、關(guān)鍵技巧總結(jié)
| 技巧 | 說明 |
| 選擇豆腐 | 建議選用老豆腐或北豆腐，質(zhì)地緊實(shí)，不易碎 |
| 豆腐處理 | 燉前先煎一下，能鎖住水分，增加香味 |
| 配料搭配 | 可以加入肉末、蘑菇、青菜等，提升口感和營(yíng)養(yǎng) |
| 火候控制 | 先大火煮沸，再轉(zhuǎn)小火慢燉，讓豆腐更入味 |
| 調(diào)味順序 | 先放鹽，后放醬油，避免豆腐變硬 |
二、具體做法步驟
1. 準(zhǔn)備食材
- 大塊老豆腐 1塊（約400克）
- 肉末 50克（可選）
- 蘑菇 3-4朵
- 青菜適量（如白菜、菠菜等）
- 生姜、蒜、蔥花適量
- 鹽、生抽、老抽、胡椒粉、食用油
2. 處理豆腐
將豆腐切成大塊，放入熱鍋中稍微煎一下，兩面微黃即可撈出備用。
3. 炒香配料
鍋中加油，放入姜蒜爆香，加入肉末翻炒至變色，再放入蘑菇和青菜翻炒均勻。
4. 燉煮豆腐
加入煎好的豆腐塊，倒入適量清水，加入鹽、生抽、老抽、胡椒粉調(diào)味。大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉10-15分鐘。
5. 收汁裝盤
待湯汁濃稠后，撒上蔥花，即可出鍋。
三、小貼士
- 如果喜歡更濃郁的味道，可以加一點(diǎn)蠔油或雞精提鮮。
- 豆腐燉的時(shí)間不宜過長(zhǎng)，否則會(huì)變得太軟，影響口感。
- 想要更豐富的口感，可以加入一些粉絲或土豆塊一起燉。
通過以上方法，你可以在短時(shí)間內(nèi)做出一道既美味又營(yíng)養(yǎng)的大塊豆腐燉菜，非常適合家庭日常食用。嘗試一下吧，保證讓你吃得滿足又健康！