【怎么做紅燒大蝦】紅燒大蝦是一道色香味俱全的經(jīng)典家常菜，做法簡單但味道鮮美，深受大家喜愛。下面將從食材準(zhǔn)備、步驟流程、調(diào)味要點等方面進(jìn)行總結(jié)，并以表格形式清晰展示。
一、紅燒大蝦的制作要點總結(jié)
1. 選材新鮮：選擇鮮活的大蝦，去殼去線，保證口感鮮嫩。
2. 火候掌握：爆炒時用大火快速鎖住水分，燉煮時轉(zhuǎn)小火慢燜。
3. 調(diào)味平衡：醬油、糖、料酒等調(diào)料搭配合理，突出鮮香。
4. 收汁關(guān)鍵：最后大火收汁，讓醬汁濃稠包裹蝦肉，提升風(fēng)味。
二、紅燒大蝦詳細(xì)步驟與材料表
| 項目 | 內(nèi)容 |
| 主要食材 | 大蝦（約500克）、生姜（3片）、蒜（3瓣） |
| 調(diào)味料 | 生抽（2湯匙）、老抽（1湯匙）、料酒（1湯匙）、白糖（1茶匙）、鹽適量、清水（適量） |
| 工具 | 炒鍋、鏟子、碗、勺子 |
| 步驟 | 1. 蝦去殼去線，洗凈瀝干。 2. 熱鍋冷油，放入姜蒜爆香。 3. 放入大蝦翻炒至變色。 4. 加入生抽、老抽、料酒和白糖翻炒均勻。 5. 倒入適量清水，加蓋小火燜煮5分鐘。 6. 開蓋大火收汁，撒少許鹽調(diào)味即可。 |
三、小貼士
- 若喜歡辣味，可加入少量辣椒或辣椒醬。
- 蝦仁不易過久翻炒，以免變老。
- 收汁時要不斷翻動，避免粘鍋。
通過以上步驟和技巧，你就可以在家輕松做出美味的紅燒大蝦了。這道菜不僅適合日常餐桌，也適合招待客人，是廚房新手也能掌握的佳肴。