【美極蝦的做法】“美極蝦”是一道以鮮蝦為主料，搭配特制醬汁制作而成的中式家常菜。其口感鮮嫩、味道濃郁，深受廣大食客喜愛。以下將從食材準備、步驟流程及烹飪技巧等方面進行總結，并附上一份詳細的操作表格，幫助您輕松掌握這道美味佳肴。
一、食材準備（2人份）
| 食材名稱 | 用量 |
| 鮮蝦 | 300克 |
| 美極醬油 | 1湯匙 |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 1小塊 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 料酒 | 1湯匙 |
| 淀粉 | 1湯匙 |
| 清水 | 50毫升 |
| 食用油 | 適量 |
二、做法步驟
1. 處理蝦：將鮮蝦去殼去蝦線，清洗干凈，瀝干水分。
2. 腌制蝦：加入少許鹽、料酒和淀粉，攪拌均勻，腌制10分鐘。
3. 調醬汁：在碗中加入美極醬油、生抽、蒜末、姜末、白糖和清水，攪拌均勻備用。
4. 炒蝦：熱鍋冷油，放入腌好的蝦，大火快炒至變色。
5. 加醬汁：倒入調好的醬汁，翻炒均勻，使蝦充分裹上醬汁。
6. 收汁：轉中小火，繼續(xù)翻炒至湯汁濃稠，即可出鍋。
三、烹飪小貼士
- 蝦不宜炒太久，以免肉質變老，影響口感。
- 美極醬油本身有咸味，可根據(jù)口味調整用量。
- 若喜歡更濃郁的醬汁，可適當增加淀粉比例。
- 炒蝦時可用筷子輕輕撥動，避免粘鍋。
四、操作表格匯總
| 步驟 | 操作內容 | 注意事項 |
| 1 | 處理蝦 | 去殼去蝦線，洗凈瀝干 |
| 2 | 腌制蝦 | 加入鹽、料酒、淀粉腌10分鐘 |
| 3 | 調醬汁 | 混合美極醬油、生抽、蒜末、姜末、糖、水 |
| 4 | 炒蝦 | 熱鍋冷油，大火快炒至變色 |
| 5 | 加醬汁 | 倒入調好的醬汁，翻炒均勻 |
| 6 | 收汁 | 中小火翻炒至湯汁濃稠 |
通過以上步驟與技巧，您可以在家中輕松做出美味的“美極蝦”。這道菜不僅簡單易學，還能滿足家人對美食的期待，是家庭餐桌上的理想選擇。