【長山藥炒木耳的做法】長山藥炒木耳是一道簡單又營養(yǎng)豐富的家常菜，結合了山藥的綿軟和木耳的爽脆，口感層次分明，適合搭配米飯食用。下面將詳細介紹這道菜的制作步驟、所需材料以及注意事項，幫助您輕松做出美味可口的長山藥炒木耳。
一、食材準備
| 食材 | 用量（約） |
| 長山藥 | 300克 |
| 干木耳 | 50克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小塊 |
| 醬油 | 1湯匙 |
| 醋 | 1茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 食用油 | 1湯匙 |
| 白胡椒粉 | 少許 |
二、制作步驟
1. 處理食材
- 長山藥去皮后切成薄片，放入清水中浸泡防止氧化變黑。
- 干木耳提前泡發(fā)，去掉根部，撕成小朵備用。
- 蒜切末，生姜切絲。
2. 焯水處理
- 鍋中燒水，加入少許鹽，放入山藥片焯水約1分鐘，撈出瀝干備用。
- 同時將木耳也焯水10秒，撈出過冷水，保持脆嫩口感。
3. 熱鍋涼油
- 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入姜絲和蒜末爆香。
4. 翻炒入味
- 先放入山藥片快速翻炒幾下，再加入木耳繼續(xù)翻炒。
- 加入醬油、醋、鹽和白胡椒粉調(diào)味，根據(jù)個人口味調(diào)整。
5. 出鍋裝盤
- 炒至山藥微微透明，木耳充分吸收調(diào)料后即可出鍋，裝盤上桌。
三、小貼士
- 山藥去皮時建議戴手套，避免皮膚過敏。
- 水量不宜過多，焯水時間控制在1分鐘左右，避免山藥煮爛。
- 若喜歡更鮮美的味道，可在最后撒點蔥花或香菜提香。
通過以上步驟，您就可以在家輕松做出一道清爽可口的長山藥炒木耳。不僅味道好，還富含膳食纖維和多種微量元素，是健康飲食的好選擇。