【怎樣做平底鍋舒芙蕾】舒芙蕾（Soufflé）是一種口感輕盈、蓬松的甜點(diǎn)，通常需要使用烤箱制作。但其實(shí)，用平底鍋也可以做出美味的舒芙蕾，尤其適合沒有烤箱的家庭。下面將總結(jié)如何用平底鍋制作舒芙蕾，并提供詳細(xì)的步驟和材料清單。
一、
舒芙蕾的關(guān)鍵在于蛋白打發(fā)和面糊的混合方式。用平底鍋制作時(shí)，需注意火候控制，避免過早塌陷。選擇不粘平底鍋，提前預(yù)熱，同時(shí)保持中火加熱。材料簡(jiǎn)單，操作也不復(fù)雜，只需掌握好打發(fā)技巧和時(shí)間控制，就能成功制作出外酥內(nèi)軟的平底鍋舒芙蕾。
二、詳細(xì)步驟與材料表
| 項(xiàng)目 | 內(nèi)容 |
| 所需材料 | - 雞蛋 3個(gè) - 細(xì)砂糖 50克 - 牛奶 100毫升 - 中筋面粉 40克 - 黃油 20克（用于涂抹鍋底） - 鹽 1小撮 |
| 工具準(zhǔn)備 | - 不粘平底鍋 - 打蛋器或電動(dòng)打蛋器 - 橡皮刮刀 - 篩網(wǎng) - 酒精燈或打火機(jī)（可選，用于上色） |
| 制作步驟 | 1. 將雞蛋分離，只取蛋黃。 2. 蛋黃中加入牛奶、面粉、鹽，攪拌均勻成面糊。 3. 在另一個(gè)碗中，將蛋白打發(fā)至硬性發(fā)泡，分三次加入細(xì)砂糖。 4. 將1/3蛋白霜拌入面糊中，輕輕翻拌均勻。 5. 倒入已涂抹黃油的平底鍋中，表面抹平。 6. 開小火加熱，蓋上鍋蓋，約8-10分鐘即可。 7. 關(guān)火后稍等片刻再取出，可撒糖粉或淋巧克力醬。 |
| 注意事項(xiàng) | - 蛋白必須完全打發(fā)，否則舒芙蕾無法膨脹。 - 面糊不能過度攪拌，以免消泡。 - 火候不宜過大，避免底部焦黑。 - 制作完成后應(yīng)盡快食用，以免塌陷。 |
三、小貼士
- 可以在面糊中加入香草精或檸檬皮屑增加風(fēng)味。
- 若想讓舒芙蕾更美觀，可在表面刷一層融化的黃油，再用噴槍稍微炙烤上色。
- 平底鍋建議選用厚底不粘鍋，受熱更均勻。
通過以上步驟和材料，你可以在家中輕松制作出一份美味的平底鍋舒芙蕾。雖然它不像傳統(tǒng)烤箱版那樣蓬松，但依然具有獨(dú)特的口感和趣味性，非常適合家庭嘗試。