大家好，小樂來為大家解答以下的問題，怎么炸湯圓才不會爆，如何炸湯圓不會爆很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、先煮后炸。很多人炸湯圓都是直接扔油鍋里炸，其實這是不正確的，經驗證明就算在湯圓表面扎孔，直接放鍋里炸也會爆裂，所以要先煮后炸。先煮湯圓是讓湯圓里面糯米粉受熱產生粘性，這樣就不容易炸裂了，煮的時候只能煮7分熟，不能全熟，不然容易粘連，炸出來不好看。

2、給湯圓扎孔。炸湯圓為什么會炸裂，那是因為湯圓內受熱，熱氣排不出，不停的膨脹，最后面皮承受不了熱氣膨脹自然就會爆裂甚至濺油，所以說炸湯圓前要給湯圓扎孔，熱氣順孔排出后自然就會爆裂濺油。

3、控制好油溫。炸湯圓油一定要多，能讓湯圓浮在油面的油量，油溫一定不能高，5層油溫就剛好，油溫在湯圓炸透前一定要保持，油溫降低就加火，油溫高了就減火，一般用小火保溫就行，湯圓炸透外皮酥脆后撈出，把油溫升到6層再復炸20秒，這樣炸出來的湯圓外酥脆里綿軟，不易回軟。

本文到此結束，希望對你有所幫助。

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