大家好，小樂來為大家解答以下的問題，如何做扣碗小酥肉竅門，如何做扣碗小酥肉很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、牛肉切片，加生抽、料酒、鹽、蔥、姜碎抓腌，中間可以加上些水，讓肉肉充分吸收，最后用油封一下。

2、雞蛋打均勻后加是淀粉拌成糊糊，加一勺油拌均勻。

3、胡蘿卜切丁，蔥切段，姜切片，備用。

4、將拌好的糊糊倒入肉肉中，拌均勻。

5、起油鍋，油燒熱，這個(gè)油要比較熱，下肉進(jìn)去會(huì)反應(yīng)劇烈的那種情況，將肉一塊一塊的下鍋炸定型，撈出來，全部肉塊定型后，再回鍋炸上色。

6、將炸好的肉分裝在碗中，加上花椒、八角、蔥、姜。

7、上面放上胡蘿卜丁，澆上肉湯，上鍋蒸一小時(shí)或者更長時(shí)間。

8、蒸好的肉取出，將碗扣在盤子里，上桌后再取掉扣著的碗。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)你有所幫助。

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