哈嘍,大家好~~~我是小編田甜，關(guān)于做豆豉的方法和教程，豆豉的制作方法這個(gè)很多人還不知道,那么現(xiàn)在讓田甜帶著大家一起來(lái)看看吧！

1、你好，做豆豉時(shí)，豆子煮的軟硬程度很講究，煮太軟，做出的豆豉會(huì)有苦味，而且不美觀；煮太硬，吃的時(shí)候會(huì)覺(jué)得沒(méi)熟。

2、所以煮的時(shí)候，就煮到剛剛過(guò)心最好，火小一點(diǎn)，盡量不要讓豆子破皮，這樣最后出來(lái)的豆豉才能顆顆色澤黑亮剔透，讓人一見(jiàn)便食指大動(dòng)。

3、第二步便是要讓它發(fā)酵。

4、發(fā)酵時(shí)盡量用竹制容器，可以先在容器底上鋪一層稻草，也可以不用。

5、不管鋪與不鋪，最后出來(lái)的豆豉都會(huì)有一種別具一格的稻草或竹子的清香。

6、發(fā)酵時(shí)還要注意的一點(diǎn)就是，豆子不能鋪太厚，也不要太薄，太厚不利于通風(fēng)，太薄會(huì)使水分蒸發(fā)太快。

7、就我所見(jiàn)，很多人做豆豉是把它掛在房梁上發(fā)酵的，這樣能保證通風(fēng)和清潔，也不至于讓它受到地面濕度過(guò)高的影響。

8、豆豉上面可以什么都不用蓋，當(dāng)然如果覺(jué)得有點(diǎn)干，可以蓋上一些撕成條的鮮芭蕉葉，如果附近有黃金樹(shù)，有黃金樹(shù)的枝葉就最好了。

9、切忌不能蓋得太嚴(yán)，一定要保持通風(fēng)。

10、否則豆子還沒(méi)成豆豉就會(huì)爛掉了。

11、冬季較冷，發(fā)酵時(shí)間一般15到25天，也要視當(dāng)時(shí)的濕度條件稍作斟酌。

12、發(fā)酵好后，每顆豆子上面都會(huì)包裹一層或白或綠的東西。

13、取出先用水洗，再用酒洗。

14、洗完就可以看見(jiàn)可愛(ài)的豆豉了。

15、酒洗之后不要再沾上水，入壇密封。

16、也可以不入壇，但口味會(huì)稍差一點(diǎn)。

17、要吃的時(shí)候，舀出來(lái)一些以自己的口味隨心烹調(diào)，比較懶的話(huà)，就直接舀起來(lái)便可以吃的。

18、絕對(duì)美味哦！。

本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助哦。

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