哈嘍,大家好~~~我是小編田甜，關于涼面的做法及調(diào)料，涼面調(diào)料這個很多人還不知道,那么現(xiàn)在讓田甜帶著大家一起來看看吧！

涼面的制法： 機制的面條(有條件的用加堿面)入沸水中煮熟。

煮時不能煮得太軟，撈出放案板上趁熱，灑熟菜油少許，抖散快速降溫，到互不粘連，并且冷卻為止，成為涼面。

芝麻醬涼面 材料： 濕面(機制切面或自搟的面均可)250克，雞蛋1個，火腿3片，青椒1／2個，小黃瓜1條，豆芽菜150克，高湯1／2杯，芝麻醬3大匙。

A料：白糖、麻油各2大匙，鹽1／2小匙，醬油、烏醋(陳醋)各3大匙，蒜泥1小匙。

制法： 蛋打散，煎成2片蛋皮。

青椒、豆芽菜開水燙過備用。

2、小黃瓜、蛋皮、洋火腿、青椒均切細絲。

3、芝麻醬先加高湯調(diào)勻，再加入A料拌勻，即成醬料備用。

4、盤中放面，上面擺飾洋火腿、小黃瓜、蛋皮、青椒、豆芽，淋上醬料拌勻即可。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助哦。

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