大家好，小樂來為大家解答以下的問題，蓮蓉餡的做法及配方竅門，蓮蓉餡的做法及配方很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、將白蓮子提前用冷水浸泡4小時，至用手可以輕松的掰開

2、將白蓮子對半掰開，取出里面綠色的蓮心，不然會造成苦味

3、將去心的白蓮放入電壓力鍋內(nèi)，加入清水，水量沒過蓮子約1CM的高度。按下“豆類”程序?qū)咨弶褐淋洜€

4、將煮好的白蓮及水倒入攪拌機內(nèi)，攪成細膩的泥狀

5、取一不粘平底鍋，用小火慢慢炒制，一邊炒一邊用鍋鏟翻動，以防糊底

6、炒至蓮蓉水份變少了，再加入砂糖，鹽1/4小匙，炒至砂糖溶化

7、分次少量的加入葵花油，每加一次用鏟子攪拌至蓮蓉完全吸收后，再加入第二次

8、最后炒至蓮蓉能粘在鍋鏟上，用手可以捏成團的干度就適合做月餅了。如果是做蓮蓉包就不要炒的太干了

本文到此結(jié)束，希望對你有所幫助。

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