大家好,小訊來為大家解答以上的問題。海參如何泡發(fā)最好，海參如何泡發(fā)這個很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、一、海參的泡發(fā)方法第一步：?準(zhǔn)備足量的純凈水或者礦泉水，干凈無油的容器。

2、操作過程中，手上不能有化妝品（手霜、指甲油等）。

3、提醒：用純凈水或者買的桶裝水（勿用自來水），這樣才能保證最終泡出來的海參個大、肉質(zhì)厚 、營養(yǎng)更易吸收。

4、第二步：?將海參置于盛有純凈水容器中，?放冰箱保鮮層浸泡24-36小時左右，每隔12小時換水一次，直至將海參泡軟。

5、第三步：將泡軟的海參從腹部縱向用剪刀剪開，去掉海參前端的硬的牙狀物——沙嘴，將海參內(nèi)白筋剪斷，用清水沖洗干凈海參內(nèi)部。

6、提醒：海參腹內(nèi)的白筋也營養(yǎng)豐富，無需去掉，只需剪斷即可。

7、第四步：洗凈后添純凈水上無油鍋加蓋大火煮沸，然后再調(diào)至中小火煮40-60分鐘，海參能掐透，摸起來像人的手掌虎口處柔軟時關(guān)火。

8、提醒：鍋一定要清洗干凈，徹底除掉油漬，純凈水入鍋燒開，水盡量多加些，避免燒干鍋。

9、第五步：換新的涼純凈水 ，放冰箱0-5度的保鮮層，泡發(fā)36-48小時左右， 隔12小時換水一次 。

10、?提醒：海參泡發(fā)需要保持0-5度的低溫，否則海參在過高水溫長時間發(fā)泡易腐爛。

11、在泡發(fā)過程中，隨時觀察，配合筷子輕輕戳海參，能很容易戳入說明泡發(fā)好了，把發(fā)泡好的海參撈出，沒發(fā)泡好的繼續(xù)泡發(fā)。

12、第六步：??泡發(fā)好后，撈出即可食用。

13、海參瀝干水后，單獨裝食品袋，放冰箱冷凍室存儲，以后可以隨吃隨取。

14、提醒：冷凍保存的時間不宜過長，保質(zhì)期一個月左右，建議2周內(nèi)食用完。

15、切記，泡發(fā)好的海參不能放在冰箱保鮮層或者常溫下。

16、二、海參泡發(fā)不好，看看是不是這些地方?jīng)]注意水的選擇由于淡干海參系低鹽產(chǎn)品，從抑菌及提高泡發(fā)率的角度出發(fā)，建議全程使用純凈水泡發(fā)。

17、?2、冷卻方式與容器?海參煮好后，應(yīng)撈出自然冷卻，然后放入新?lián)Q的純凈水中，放入冰箱保鮮層低溫（0-5度）泡發(fā)。

18、全程需要在無油的容器中。

19、3、水溫控制?為了抑制細菌繁殖，浸泡及泡發(fā)步驟應(yīng)在冰箱0－5度冷藏條件下進行。

20、?4、比例搭配各環(huán)節(jié)應(yīng)注意水量與海參數(shù)量的合理配比，通常在浸泡與泡發(fā)步驟應(yīng)保持在3：1以上，在水煮步驟應(yīng)保持在4：1以上。

21、宮品干海參研究院專家建議采用冷水發(fā)泡法。

22、第一步：沖洗。

23、 將海參放在自來水下沖洗1-2分鐘，沖掉表面浮塵。

24、 ? ? ? ? ? ? ? ?第二步：泡。

25、找一個無油容器，將洗好的海參放進容器然后加入純凈水。

26、加水量視海參數(shù)量而定，一般要沒過海參3厘米左右。

27、將海參放入冰箱冷藏室，保持0-5度低溫環(huán)境，發(fā)泡24-36小時，中間換水1-2次即可，水顏色呈現(xiàn)黃褐色或者淺綠色。

28、 ? ? ? ? ? ? ? ?在此過程中，海參漲發(fā)長度很少，該步驟作用是將海參泡軟。

29、 ? ? ? ? ? ? ? ?第三步：清理。

30、將泡軟的海參從腹部刀口拉開，前后拉通，這時可以看見海參內(nèi)壁上粘連5條白筋。

31、用剪刀將白筋剪斷，一條白筋剪2-3段。

32、在海參嘴巴附近有白色的沙嘴，將沙嘴去掉。

33、 ? ? ? ? ? ? ? ?此過程中，刀口是每只海參都有的，這是海參捕撈上岸時用于去腸拉開的。

34、部分消費者將白筋取出扔掉，其實白筋是可以吃的并且有豐富的營養(yǎng)，扔掉很可惜。

35、沙嘴附近一絲絲的是海參的觸手，這也是可以吃的。

36、?第四步：煮。

37、將清理好的海參放入無油鍋，加入冷的純凈水，此過程需多加入一些純凈水，以防止煮干。

38、開大火煮沸，然后換中火煮30-60分鐘。

39、煮好標(biāo)準(zhǔn)為可以用筷子輕輕插透海參肉壁為止。

40、由于海參具有個體差異，肉壁厚的需要多煮一會，肉壁薄的少煮一會，因此，煮這一環(huán)節(jié)海參是不同時出鍋的，如果同時煮好，海參可能會出現(xiàn)軟硬不一現(xiàn)象。

41、 ? ? ? ? ? ? ? ?此過程中，海參有一定長度增長，但也不會很多。

42、煮海參的水并無太大營養(yǎng)，因此直接倒掉即可，不建議食用。

43、此時水多呈現(xiàn)黃褐色，部分呈現(xiàn)綠色。

44、 ? ? ? ? ? ? ? ?第五步：泡。

45、將海參（haishen800）從熱水中撈出放入無油容器，自然冷卻到室溫（靜置15分鐘左右即可）。

46、加入冷的純凈水，放入冰箱冷藏室泡24-36小時，中間換水1-2次。

47、此過程為海參漲大最多的過程，因此需要多加入一些水，容器也要大一些，充分保證海參漲發(fā)。

48、泡發(fā)干海參的方法，海參是美味珍饈,百補之首,食用起來自然很多講究,絕不能像對待蘿卜白菜那樣粗魯簡單。

49、對于淡干海參能不能發(fā)好是關(guān)鍵。

50、發(fā)得好，吃起來肉細滑、柔軟而有彈性，味道鮮美；發(fā)得不好，則影響質(zhì)量和味道。

51、下面介紹泡發(fā)干海參的方法：步驟 ? ? ? ? ? 1 ? ? ? ? ?取潔凈無油的容器，裝入適量的純凈水，將海參置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小時，每8小時換水一次直至發(fā)軟。

52、 ? ? 2 ? ? ? ? ? 泡發(fā)后的海參從尾部至頭部沿腹部中線剪開，取出內(nèi)筋和沙嘴，清洗海參肚內(nèi)雜質(zhì)。

53、 ? ? ? ?3 ? ? 潔凈無油的鍋里盛滿純凈水，將洗凈的海參放入。

54、大火煮開后小火再煮20分鐘，熄火后蓋捂待其自然涼透，撿出煮軟的海參。

55、將硬的海參留在鍋中，換涼純凈水再煮，直至全部煮軟。

56、 ? ?4 ? 潔凈無油的容器內(nèi)盛滿涼純凈水，放入煮好的海參密封。

57、然后置于電冰箱的冷藏室內(nèi)，再浸泡48-72小時，每天換水一次，即可食用。

58、海參的挑選技巧 ? ? ? 1 ? ? ? ? 首先，要看海參的外觀，一般好的海參皮質(zhì)清晰，顏色自然，根據(jù)生長環(huán)境顏色的不同，主要分為黑色、棕色、灰色等，即絕不是通體的黑色，當(dāng)然也不是通體都是白色的粉末，另外肉刺以及腹部的管足一般都比較完整；其次，要看海參的發(fā)泡效果了，好海參的肉質(zhì)勁道一些，吃起來有彈性。

59、從品牌來說，國內(nèi)最好的兩個海參品牌是北京同仁堂以及福臨門。

60、如果是商務(wù)送禮，選北京同仁堂是最合適的，包裝漂亮又有檔次。

61、如果是家用，選福臨門的最實惠，產(chǎn)地正宗，質(zhì)量又好。

62、 ? ?2 ? ? ? ? ? ?海參一定要干燥，不干的海參容易變質(zhì)，而且因為含有大量水分價格實際高出了很多； ? ? ? 3 ? ? ? 購買干海參時一定要挑選干癟的，不法商販在海參的加工過程中，為了增加海參的重量加入了大量白糖、膠質(zhì)甚至是明礬，這樣加工出來的海參雖然不符合產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，但因為參體異常飽滿，顏色也黑亮美觀，對消費者具有很大的蒙蔽性；另外還需要注意的是，有的海參是染色的，在外觀看顏色非常漆黑，海參的開口處也是黑色的，里面露出的海參筋都是黑色的，可見利欲熏心的制造者，見利忘義的程度了。

63、注意事項 ? ? ?海參泡發(fā)過程的用具（鍋、盆、筷子等）必須清洗干凈，絕不能沾有油膩，海參沾有油星會變質(zhì)腐爛，發(fā)制好的海參應(yīng)盡快食用，不可長時間浸泡水中或長時間帶水放置在冰箱保鮮室內(nèi)。

64、和泡木耳一樣的放在水了泡發(fā)在冰箱冷藏室用冰純凈水泡2天，每12小時換一次水；2、洗凈開膛，扔掉參牙，清理體腔，白色條狀物剪數(shù)段；3、放入高壓鍋開鍋后小火燉5分鐘關(guān)火，迅速放汽取出；4、重復(fù)第一步，泡3天后即可食用先用清水泡一天，中途換次水。

65、然后放入干凈無油的鍋中煮40分鐘，關(guān)火泡20分鐘。

66、然后再放入涼水，加入冰塊泡48小時，期間換幾次水即可。

67、你可以放在水里面泡著1. 將沖洗干凈的海參放入無油的鍋內(nèi)，加水加蓋煮沸即改為小火微沸40分鐘左右（保持文火即可，不可大火翻開），斷火放置至常溫，帶水置于冰箱冷藏室內(nèi)，每24小時換一次水，泡發(fā)3天左右，即可食用。

68、2. 電飯煲泡制法：將洗凈的海參放入電飯煲中，煮沸20分鐘左右，啟動電飯煲保溫檔，燜5小時左右（根據(jù)海參的大小和硬度適當(dāng)調(diào)整時間），再放至常溫后進行冰箱冷藏泡發(fā)。

69、3. 保溫箱泡制法：將洗凈的海參煮沸30分鐘后帶水倒入保溫箱，燜5小時左右（根據(jù)海參的大小和硬度適當(dāng)調(diào)整時間），自然冷卻，然后放入冰塊泡發(fā)3天，每24小時換一次水并保持水中始終有冰塊，保證泡發(fā)過程中的水溫在0度左右，泡發(fā)后即可食用。

70、海參的水發(fā)必須確保無油，用純凈水泡發(fā)效果最佳。

71、自家食用保持適當(dāng)軟硬度即可，因每個人的方式方法不同，漲發(fā)量也會有所不同，經(jīng)過實踐，您會掌握最適合自己的方法，水發(fā)質(zhì)量也會越來越高；發(fā)好后可放置于冷凍保存，以便隨時食用。

72、自家水發(fā)，安全可靠，吃的也更放心！。

本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助。

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