哈嘍,大家好~~~我是小編田甜，關于領班開會的時候該說些什么，領班這個很多人還不知道,那么現(xiàn)在讓田甜帶著大家一起來看看吧！

一、“管理”的含義管理：是通過計劃、組織、領導和控制工作的過程，協(xié)調(diào)所有資源的配置與利用，達到組織目標。

其中計劃、組織、領導的基本概述為：計劃：決定管理目標，規(guī)定實現(xiàn)目標的途徑和方法的管理組織：對生產(chǎn)經(jīng)營活動或工作進行合理的分工和協(xié)調(diào)合理配置和使用資源，正確處理人們相互關系的一種管理領導：是一個人向其他人施加影響力的過程叫領導，領導者：也就是施加影響力的人稱為領導者（為了達成目標，而指導他人得動影響他人行為）領導的作用：在于誘導或勸說所有的下屬以其最大的努力，自覺地為實現(xiàn)組織的目標作出貢獻，領導是管理的一種職能，是管理工作的一個重要方面，有效地進行領導的本領，只是作為一名有效管理者必備的條件之一。

二、做為一個基層管理人員，明確了解自己的工作范圍首先配合經(jīng)理對所管區(qū)域進行管理2、良好的協(xié)作關系與其他部門主管、廚房、后勤等相互勾通協(xié)調(diào)3、明白自己為什么要做，應該做什么，如何去做，做成什么樣，不符合時該怎樣去糾正三、領班的崗位職責執(zhí)行經(jīng)理的指令，具體落實各項工作2、負責帶領全班員工按照餐廳服務工作規(guī)程和質(zhì)量要求做好接待服務工作、清潔衛(wèi)生和各種菜點、灑水的介紹和推銷工作3、掌握了解餐廳當天宴席的預定桌數(shù)，要求和標準，做到心中有數(shù)。

4、參與并督促所屬員人工做好餐前準備工作。

5、和廚房保持密切聯(lián)系，及時反映客人意見和要求。

6、處理客人投訴與批評，及時向經(jīng)理匯報。

7、負責班組物料的領用，發(fā)放和保管8、在開餐前對本餐廳做通盤巡視，按規(guī)范標準檢查桌椅，餐具等各項準備情況，對服務員講解菜單。

9、當客人進個餐廳時應主動迎接客人并按排就座。

10、 負責交接工作，做好交接班記錄，并認真做好本區(qū)轄人員的考勤考核。

1 認真完成經(jīng)理臨時交辦事項。

12、 負責重要客人的引座及跟單送客致謝。

13、 負責該區(qū)域水電，流動物資的節(jié)約與保管，保養(yǎng)。

四、如何開學班前會隊列隊形的排列整齊。

2、清點人數(shù)，檢查該區(qū)域應到人數(shù)。

3、檢查員工的儀容儀表，。

4、傳達上司的指示與通知。

5、開餐的注意事項。

6、講解特色菜品和知識，以及潔清菜式和新菜。

7、口頭考核上餐講評的知識。

8、帶領員工做一些娛樂活動9、分工指派開餐工作，合理化五、如何開班后會隊列隊形的排列整齊2、清點人數(shù)，檢查該區(qū)域應到人數(shù)。

3、對上班時所犯的錯誤進行批評并指出改正錯誤的方法4、表揚上班時所做的好的地方，并介紹給大家。

六、領班如何看崗了解崗位服務員的崗位及臺號，新老員工互相搭配2、了解本區(qū)域崗位客人的情況，及所點菜單的情況。

3、 對客流情況，對服務人員適當調(diào)整4、對服務人員離崗情況進行補位5、對服務標準化進行監(jiān)督，崗上培訓指導6、協(xié)助服務人員，做好相應服務工作 7、靈活性強，發(fā)現(xiàn)問題及時處理并匯報七、如何指導報務員看崗服務員是以服務客人為主，了解應該看哪個崗位，2、崗位搭配人員是誰3、了解自己所看臺客人所點菜品和酒水4、做好本崗相互服務工作5、服務員走開時，應招呼搭配人員一起看崗，幫搭配人員看好崗位。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助哦。

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