【如何制作家常炒豆腐】家常炒豆腐是一道簡單又營養(yǎng)豐富的菜肴，適合日常烹飪。豆腐富含蛋白質，且口感細膩，搭配不同的配料可以變化出多種風味。下面將從食材準備、步驟說明和注意事項三個方面進行總結，并以表格形式呈現關鍵信息。
一、食材準備
| 食材 | 用量（約） | 備注 |
| 嫩豆腐 | 300克 | 選擇嫩豆腐更易入味 |
| 青椒 | 1個 | 可根據口味替換為紅椒 |
| 蔥 | 1根 | 切段或切末 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 生抽 | 1湯匙 | 提鮮 |
| 鹽 | 適量 | 根據口味調整 |
| 白胡椒粉 | 少許 | 增加香味 |
| 食用油 | 2湯匙 | 熱鍋冷油，防止粘鍋 |
| 淀粉水 | 適量 | 可選，用于勾芡 |
二、制作步驟
| 步驟 | 內容說明 |
| 1 | 豆腐切成小塊，放入淡鹽水中浸泡10分鐘，去除豆腥味，撈出瀝干。 |
| 2 | 青椒去籽切絲，蔥切段，蒜切片備用。 |
| 3 | 熱鍋涼油，加入蒜片爆香，再放入青椒翻炒幾下。 |
| 4 | 放入豆腐塊，輕輕翻炒，避免壓碎豆腐。 |
| 5 | 加入生抽、鹽、白胡椒粉調味，繼續(xù)翻炒均勻。 |
| 6 | 若喜歡湯汁，可加入少量清水，再淋入淀粉水勾芡，最后撒上蔥段即可出鍋。 |
三、注意事項
- 豆腐處理：豆腐在炒之前最好先焯水或泡鹽水，能減少豆腥味并提升口感。
- 火候控制：炒豆腐時火不宜過大，以免豆腐碎裂。
- 調味順序：先放鹽，后放醬油，避免過咸。
- 搭配建議：可根據個人喜好加入肉末、香菇、胡蘿卜等增加口感層次。
通過以上步驟和技巧，你可以在家中輕松做出一道美味的家常炒豆腐。這道菜不僅健康，還能讓餐桌更加豐富多樣。不妨嘗試一下吧！