【脆皮小蛋糕的做法】想要制作一款外酥內(nèi)軟、口感豐富的脆皮小蛋糕，其實(shí)并不復(fù)雜。只要掌握好材料比例和烘焙技巧，就能輕松做出美味的成品。以下是詳細(xì)的步驟總結(jié)及所需材料與工具清單。
一、做法總結(jié)
脆皮小蛋糕的關(guān)鍵在于“脆皮”的形成，這主要依賴(lài)于面糊中的油脂和糖分在烘烤過(guò)程中產(chǎn)生的焦化反應(yīng)。同時(shí)，內(nèi)部的松軟度則由泡打粉或小蘇打來(lái)實(shí)現(xiàn)。整個(gè)過(guò)程分為幾個(gè)關(guān)鍵步驟：準(zhǔn)備材料、混合面糊、預(yù)熱烤箱、倒入模具、烘烤定型、冷卻脫模。
二、材料與工具表格
| 材料名稱(chēng) | 用量（單位） | 說(shuō)明 |
| 低筋面粉 | 100克 | 確保蛋糕松軟 |
| 細(xì)砂糖 | 60克 | 增加甜味和脆皮效果 |
| 雞蛋 | 2個(gè) | 提供水分和結(jié)構(gòu) |
| 牛奶 | 80毫升 | 調(diào)節(jié)面糊濃稠度 |
| 黃油（融化） | 40克 | 增加香味和脆皮感 |
| 泡打粉 | 3克 | 起發(fā)作用 |
| 鹽 | 1/4茶匙 | 提升風(fēng)味 |
| 工具名稱(chēng) | 數(shù)量 | 說(shuō)明 |
| 混合碗 | 1個(gè) | 混合材料 |
| 打蛋器（手動(dòng)或電動(dòng)） | 1把 | 攪拌面糊 |
| 蛋糕模具（小號(hào)） | 6-8個(gè) | 倒入面糊 |
| 烤箱 | 1臺(tái) | 烘烤用 |
| 烘焙紙 | 若干 | 防粘用 |
三、操作步驟簡(jiǎn)述
1. 準(zhǔn)備材料：將所有材料按量稱(chēng)好，黃油提前融化。
2. 混合干性材料：將低筋面粉、泡打粉、鹽混合均勻。
3. 混合濕性材料：雞蛋打入碗中，加入牛奶、融化的黃油和細(xì)砂糖，攪拌均勻。
4. 混合面糊：將干性材料逐漸加入濕性材料中，輕輕攪拌至無(wú)顆粒。
5. 倒入模具：將面糊倒入鋪好烘焙紙的模具中，約7分滿(mǎn)。
6. 預(yù)熱烤箱：將烤箱預(yù)熱至170℃。
7. 烘烤：放入烤箱中層，烘烤約15-20分鐘，表面呈金黃色即可。
8. 冷卻脫模：取出后稍等幾分鐘再脫模，避免塌陷。
通過(guò)以上步驟，你就可以在家輕松做出香脆可口的小蛋糕了。無(wú)論是作為下午茶點(diǎn)心還是早餐搭配，都非常合適。嘗試一下吧！