【酸豇豆炒肉末】酸豇豆炒肉末是一道具有濃郁地方風(fēng)味的家常菜，尤其在湖南、四川等地非常受歡迎。這道菜以酸豇豆為主料，搭配香嫩的肉末，口感酸爽開胃，香味撲鼻，非常適合搭配米飯食用。其做法簡單，食材常見，是很多家庭餐桌上的常客。
一、菜品特點總結(jié)
| 特點 | 內(nèi)容 |
| 主要食材 | 酸豇豆、豬肉末 |
| 口味 | 酸爽、鮮香、微辣（可選） |
| 烹飪方式 | 快炒 |
| 營養(yǎng)價值 | 富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素 |
| 地方特色 | 湖南、四川等地區(qū)常見 |
| 食用建議 | 搭配米飯，適合下飯 |
二、制作步驟簡述
1. 準(zhǔn)備材料：選用新鮮或腌制好的酸豇豆，切段備用；豬肉末提前用醬油、料酒、淀粉腌制10分鐘。
2. 熱鍋冷油：鍋中放油，油熱后加入肉末翻炒至變色。
3. 加入調(diào)料：放入蒜末、姜末、干辣椒等調(diào)料爆香。
4. 加入酸豇豆：將酸豇豆倒入鍋中翻炒均勻。
5. 調(diào)味收汁：根據(jù)口味加入鹽、糖、生抽等調(diào)味品，最后勾芡即可出鍋。
三、小貼士
- 酸豇豆的選擇很重要，盡量選用質(zhì)地脆嫩、酸味適中的。
- 肉末可用瘦肉或肥瘦相間的部位，口感更佳。
- 若喜歡辣味，可適當(dāng)增加辣椒或花椒的使用量。
- 炒制時火候不宜過大，以免肉末焦糊影響口感。
通過以上介紹可以看出，酸豇豆炒肉末不僅味道獨特，而且制作簡便，是一道兼具美味與營養(yǎng)的家常菜。無論是日常飲食還是宴客，都是不錯的選擇。