大家好,小訊來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題。自做純釀柿子醋視頻，怎樣做柿子醋視頻這個(gè)很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、摘下柿子放進(jìn)干凈的沙缸里，封上口后放在一間避光的小屋里，就進(jìn)入了自動(dòng)發(fā)酵的過(guò)程了，這個(gè)過(guò)程一般都需要八個(gè)月左右的時(shí)間，也就到了第二年的初夏，在進(jìn)入火熱的夏季之初，醋香就會(huì)透出缸體。

2、　　2、打開(kāi)醋缸，原來(lái)一顆一顆的柿子已變成火紅色的柿子醬浸泡在醋液中。

3、這時(shí)候有一道工序是把醋液與柿子醬分離開(kāi)來(lái)，這個(gè)工序叫“濾”，通常有一種缸，它的缸體底部有一個(gè)小母指粗細(xì)的孔，把洗凈的麥秸桿從小孔里塞過(guò)去，缸外面露出一兩根秸桿頭兒，然后把柿子醬倒入，醋液就會(huì)順著秸桿兒慢慢流出來(lái)。

4、當(dāng)然，濾出醋液的方法在現(xiàn)在的條件下會(huì)有很多，但這是最原始、最地道的做法了，總覺(jué)得這樣的做法能保證家鄉(xiāng)柿子醋的地道口味。

5、　　3、當(dāng)打開(kāi)缸時(shí)，會(huì)有很酸的氣味出來(lái)，而且伴有極小的飛飛蟲(chóng)，這是正常的。

6、然后拿木棍（桿面仗也不錯(cuò)?。┌迅桌锏氖玲u攪拌均勻后，加入整個(gè)柿子醬一半量的純凈水，再攪拌均勻后放置過(guò)夜，第二天上午即可濾醋。

7、（濾醋時(shí)很慢，基本上是屬于往出滴，要耐心等）　　4、第一次的水濾凈后，再往缸里加水，量還是總醬量的一半，也是放置一整夜后濾醋。

8、　　5、第三次醋酸度就不會(huì)那么高了，但是還可以用，所以就再過(guò)濾一次吧，加入總醬量三分之一的水，然后重復(fù)前兩次的做法，濾出醋后親自嘗一下，如果覺(jué)得味道不錯(cuò)而且能達(dá)到你想要的酸度時(shí)，還可以濾四次、五次……，不過(guò)我們一般只濾三次。

9、完后把一、二、三次做的醋混合即可。

本文到此分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

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