大家好,小訊來為大家解答以上的問題。川菜的特點及發(fā)展，川菜的特點這個很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、口味特點：以味多、味廣、味厚、味濃著稱。

2、?號稱百菜百味，其中最為著名的當數(shù)魚香、麻辣、辣子、陳皮、椒麻、怪味、酸辣諸味。

3、流派：有成都、重慶兩個流派。

4、?名菜：宮爆雞丁、一品熊掌、魚香肉絲、干燒魚翅。

5、擴展資料：川菜烹飪，要求對原料進行合理搭配，以突出其風味特色。

6、川菜原料分獨用、配用，講究濃淡、葷素適當搭配。

7、味濃者宜獨用，不搭配；淡者配淡、濃者配濃，或濃淡結合，但均不使奪味；葷素搭配得當，不能混淆。

8、這就要求，除選好主要原料外，還要搞好輔料的搭配，做到菜肴滋味調和豐富多采，原料配合主次分明，質地組全相輔相成，色調協(xié)調美觀鮮明，使菜肴不僅色香味俱佳，具有食用價值，而且富于營養(yǎng)價值和藝術欣賞價值。

9、參考資料：百度百科--川菜。

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