大家好,小訊來為大家解答以上的問題。蛋散的做法，蛋散這個很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、“蛋散”在廣州有兩種含義：蛋散，廣東省著名的傳統(tǒng)小吃，是以面粉、筋粉、雞蛋和豬油搓成落油鑊炸，炸到淺黃色時便撈起，蘸麥芽糖便可吃。

2、2、在粵語中即是膽小怕事或不成氣候沒出息的小人物，取其"不夠剛硬"之特征。

3、廣州人有春節(jié)前開油鍋的習(xí)俗，炸煎堆、蛋散、油角等等，寓意來年紅紅火火。

4、擴(kuò)展資料：串門做煎堆是一代老街坊的歡樂記憶“開油鑊啦！”每年年廿四，不少遵循傳統(tǒng)的廣州人仍喜歡做“油器”，即用油炸出油角、煎堆、蛋散、笑口棗、糖環(huán)、咸水角、豆沙角等食品。

5、隨著生活節(jié)奏的加快，許多本地家庭已不在家揉面、搓皮、包餡，而是選擇到餅店購買半成品或成品，以新的方式祈求來年“油油潤潤，飽滿富足”。

6、各種油炸糕點不僅香脆可口、寓意美好，而且?guī)缀趺糠N油炸糕點都有著獨特的順口溜。

7、例如“煎堆碌碌，金銀滿屋”“油角彎彎，家財百萬”“吃過笑口棗，來年哈哈笑”等。

8、“小時候?qū)^年最印象深刻的，就是左鄰右舍互相串門，合力做煎堆。

9、”20世紀(jì)70年代前后，街坊葉叔還是小孩子，住在荔灣區(qū)西華路，每年的年廿四、廿五，家家戶戶都忙著準(zhǔn)備年貨，其中，作煎堆最讓人感到“頭疼”又期待。

10、葉叔說，作煎堆相當(dāng)“麻煩”，不僅工序多，做法也繁瑣，因此鄰居會輪流串門，互相幫忙作。

11、首先要把糯米谷爆炒，對那些無法通過高溫分離的‘米花’和谷殼，全都由小孩人工分揀；大人再將分離出的米花倒入用白砂糖加水煮成的糖膠里，不斷攪拌。

12、“最有趣的是，大人還要趁熱把米花糖揉成一團(tuán)做餡料。

13、為了降溫，他們先將手放進(jìn)冰冷的井水中，然后趕緊揉團(tuán)，但還是經(jīng)常熱到哇哇叫，非常搞笑。

14、”葉叔笑著說。

15、做好餡料后，再用面粉和水作面皮，將面皮包裹好餡料后，再在表面滾上芝麻，放進(jìn)滾油里炸。

16、在葉叔看來，小時候的年味，就是左鄰右舍互相串門，一邊幫忙炸油角、煎堆，一邊拉家常，小孩子們一起“搗亂”，還斗智斗勇偷吃。

17、此外，到副食品店買“冬果”也是葉叔小時候辨認(rèn)新年快到的“信號”。

18、每到新年，副食品店里會擺出幾個大玻璃罐，里面裝滿笑口棗、牛耳朵等小吃什錦。

19、“老板，來半斤冬果！”的買賣聲不絕于耳，只見老板一一稱好，裝入用油紙折成的包裝袋，再用水草捆起來，小朋友就蹦蹦跳跳地甩著“冬果”回家，過年的氣氛就在熱熱鬧鬧中蔓延開來。

20、參考資料：百度百科-蛋散參考資料：人民網(wǎng)-廣州人過年必備年貨有三樣：煎堆、蛋散、油角。

本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助。

　　免責(zé)聲明：本文由用戶上傳，與本網(wǎng)站立場無關(guān)。財經(jīng)信息僅供讀者參考，并不構(gòu)成投資建議。投資者據(jù)此操作，風(fēng)險自擔(dān)。 如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！